কয়েকদিন আগে সরিষার তেল নিয়ে একটা পোস্ট দিয়েছিলাম, যেটা কিছুটা বিতর্ক, কিছুটা চাঞ্চল্য সৃষ্টি করেছিলো। 

কয়েকদিন আগে সরিষার তেল নিয়ে একটা পোস্ট দিয়েছিলাম, যেটা কিছুটা বিতর্ক, কিছুটা চাঞ্চল্য সৃষ্টি করেছিলো।

অনেকে জানতে চেয়েছিলেন তাহলে কোন তেল টা খাবো?

যদি আমরা লিস্ট করি কোন তেল টা সবচেয়ে ভালো..

পুষ্টিগুনে এবং কম ক্ষতিকর

তাহলে ২ টা তেলের কথা আগে বলতে হবে:

১. অলিভ ওয়েল

২. এভোকাডো ওয়েল

এখানে আমাদের দেশে অলিভ অয়েলটা সচারাচর পাওয়া যায়.. এটা পুষ্টি গুনে সবচেয়ে ভালো,এবং ক্ষতিকারক অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এখানে কম..

 তবে অলিভ অয়েলের অসুবিধা হচ্ছে এটা দিয়ে আপনি ভাজাপোড়া জাতীয় রান্না করতে পারবেন না,চুলার হিট বাড়ালে এটা ধোয়া উঠা শুরু করবে,কারন এটির স্মোক পয়েন্ট কম..

অন্যদিকে এভোকাডো তেলের স্মোক পয়েন্ট বেশি,যা দিয়ে সহজে বেশি ভাজাপোড়ার কাজ করা যাবে,বাট এটা এভেইলেবল না..

এই ২ টা তেলের কেউই তেমন অক্সিডেটিভ স্ট্রেস বাড়ায় না শরীরে,ফলে আমাদের অর্গান(লিভার,হার্ট ইত্যাদি) ভালো থাকবে তুলনামূলক..

কোন তেলটাটা মোটামুটি ভালো.

১. তিলের তেল

২.স্যাফ্লয়ার ওয়েল(কুসুম ফুলের তেল)[আমিও চিনিনা]

৩. সানফ্লাওয়ার ওয়েল

তবে এগুলা সচারাচর পাওয়া যায়না..স্বাদ সম্পর্কে আমার ধারনা নেই..

সানফ্লাওয়ার টা পাওয়া যায়,এটার খারাপ দিক হলো বেশি হিটে টক্সিক উপাদান রিলিজ হতে পারে,এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস বেশি, সে হিসেবে আমাদের মত ভাজাপোড়া পছন্দ করা দেশে এটা ভালো অপশন না..দামও অত্যাধিক.

কোন তেল টা বুঝে হিসেব করে খেতে পারলে

দামের দিক থেকে ভালো হতে পারে?

১. ভালো কোয়ালিটির  সয়াবিন তেল

সয়াবিন তেলের বড় সুবিধা হচ্ছে এটার দাম হাতের নাগালে, আরেকটা সুবিধা হচ্ছে এটার স্মোক পয়েন্ট বেশি,যেকোনো ভাজাপোড়া জাতীয় খাবার রান্নার জন্যে এটি উপযুক্ত অল্টারনেটিভ হতে পারে.. সয়াবিন তেলের অনেকগুলো উপকারী পয়েন্ট থাকলেও বড় অসুবিধা এটাতে ওমেগা -৬ ফ্যাটি এসিড বেশি অলিভ ওয়েলের তুলনায়,তাই শরীরে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস হয় কিছুটা এই তেলে..

তবে যার পক্ষে অলিভ ওয়েল এফোর্ড করা সম্ভব না তার জন্যে ভালো কোম্পানির সয়াবিন ওয়েল মন্দের ভালো, তবে অল্প তেলে, অল্প ভেজে খাওয়ার অভ্যেস করতে পারলে খুব বেশি অসুবিধা হবেনা..

কোন তেল গুলো আমাদের খাওয়া উচিত নয় ( শরীরে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস বাড়াবে,অর্গানকে তাড়াতাড়ি দূর্বল করবে,অথবা ক্ষতিকারক উপাদান রয়েছে?

১. পাম ওয়েল

২. সরিষার তেল.(আমেরিকার FDA কর্তৃক খাবার তেল হিসেবে নিষিদ্ধ এটা)

তেল ব্যবহারের ক্ষেত্রে ৩-৪ টি জিনিস মাথায় রাখতে হবে

১. দাম

২. স্বাদ

৩. স্মোকিং পয়েন্ট

৪. স্বাস্থ্য ক্ষতিকর কিনা

সবকিছু মাথায় রেখে আমাদের সাধ্যের মধ্য থেকে যেকোনো কিছুর তুলনামূলক ভালো টা চুজ করতে হব.. কেউ স্বাস্থ্যের তুলনামূলক ভালো ব্যবহার  করবে,কেউ বা অর্থের তুলনামূলক ভালো..